熟成之万能だしと炙りさばフレークのお魚チャーハン
炙り鯖の炙り香を纏った旨みと万能だしの鰹、魚醤塩の塩味が後を引く、旨み深いお魚チャーハンです。
ちくわとかませんの食感をアクセントに、卵が優しく味を纏め上げます。
ぜひ口いっぱいに頬張って、お魚の旨みを存分にお楽しみください。
材料（2人分）
・ねぎ（みじん切り）：40g
・ちくわ（半月切り）：40g
・卵：2個
・ご飯：500g
・熟成之万能だし：1包
・炙りさばフレーク：40g
【トッピング】
・炙りさばフレーク：10g
・万能ねぎ（小口切り）：適量（お好みで）
・小田原かません：適量（お好みで）
作り方
- 1ちくわを1cm弱の半月切り、ねぎをみじん切り、万能ねぎを小口切りに、卵は別容器に割って混ぜ、溶いておきます。
- 2フライパンで油を強火で熱し温まったら、ねぎのみじん切りと卵を入れて炒める。
軽く火が通ったらご飯を加え、さらに炒めます。 - 3だしパックの袋を破って中身をふりかけ、切ったちくわ、炙りさばフレークを加え、全体に混ざったら完成です。
- 4お皿に盛り付け、トッピング用の炙りさばフレーク、お好みで万能ねぎ、小さく砕いた小田原かませんを散らしてお召し上がりください。
POINT
・だしパックの袋を破って使用することで、魚醤塩と厳選した魚介素材の旨みを存分にお楽しみいただけます。
・強火で一気に炒めていくのがポイントです。
使用した商品
■炙りさばフレーク
未利用魚や低利用魚となっている小さくて流通されにくい小田原産のサバを使用しています。
新鮮なサバを炙ることで香ばしさが際立ち、食欲をそそります。
お米との相性が抜群で、ご飯にのせたり、おにぎりの具材としてお召し上がりいただきたい逸品です。
■熟成之万能だし
黄金比率でブレンドした魚介素材に半年間魚を熟成させて作った「熟成之魚醬塩」を加えることで、完成した旨み深い万能だしパックです。
■小田原かません
～かまぼこ×せんべい～
淡白な白身魚のグチを原料に使用しているのが、小田原の蒲鉾の特徴の一つです。
そのグチのすり身を約18％生地に練りこんで、かまぼこの味わいを煎餅で表現しました。
素朴ながらも、噛めば噛むほどグチの香りが引き立ち、クセになる味わいに仕上げています。
小田原の新名物「かません」をどうぞご堪能下さい。